Weide-OX
Vorbestellung Semerrolle
Die Semerrolle ist eines der hochwertigsten Teile der Rinderkeule. Das magere Fleischstück eignet sich wunderbar für Sauerbraten und alle Arten von Schmorbraten.
Gart man die Semerrolle Sous Vide bei 52° 2 Stunden vor und schneidet sie anschließend in Medaillions kann man sie wunderbar in der Pfanne oder auf dem Grill rösten.
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Frischfleisch
Herkunft
Unsere Welsh-Black Rinder leben auf den idyllischen Wiesen "Im Hasenwinkel" und fressen ausschließlich das saftige Grün. Ochsen- und Färsenfleisch ist im Vergleich zu normalem Rindfleisch zarter und saftiger, da die Tiere langsamer Wachsen. Die Fleischfaser ist somit feiner und das Fleisch hat eine schöne Marmorierung. Für wenige Wochen kommen unsere Tiere in den Wintermonaten in einen Freiluftstall mit Stroheinstreu. Dort fressen sie das Heu und den Klee den wir im Frühjahr ernten.
